안동양반간고등어

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간고등어 유래

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안동간고등의 "간"의 의미

짜다는 말이 아니라 주부가 음식의 맛을 들이는 것처럼 고등어 고유의 맛을 소비자에게 드리기 위해 고등어를 저온숙성시켜 맛을 들였다는 의미이다.

한손의 의미

한손이란 한손에 잡을 수 있는 만큼의 크기로, 보통 고등어 두 마리를 묶은 것을 한 손이라 하며 고등어 한마리는 '미'로 사용한다.

간고등어 두 마리(한손)의 크기가 다른 이유

간고등어 한 손은 겉손과 속손으로 구분하며, 고등어 솓손이 겉손보다 약간 적은데, 그 이유는 겉손의 아가미에 속손이 쏙 들어가게 하기 위해서이다. 유교적인 이념이 강한 안동에서는 겉손은 웃어른이 드시고, 속손은 아랫사람이 먹었다.

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